Miere de ilex

Ilex aquifolium e singura specie a genului Ilex care crește în Europa ca floră spontană (în stare sălbatică). E un arbust ce crește îndeosebi în partea temperată a Europei, predominant în vest, adesea în păduri de stejar și fag. Se cultivă ca plantă asociată sărbătorilor de iarnă, căci e un arbust foarte frumos, cu frunzele de un verde intens și fructele – niște bobițe de un roșu aprins.

Mierea de ilex e una foarte florală, cu un miros plăcut și un gust mai degrabă discret. Are un retrogust amărui, dar mult mai puțin pronunțat decât la mierea de castan comestibil. Rămâne lichidă timp îndelungat, cu o culoare galben-portocalie.