Miere de mană de tei

Deși teiul produce mană în mod curent (datorită unor insecte care se hrănesc cu seva frunzelor), mierea de mană de tei e rară pentru că perioada în care apare mana de tei vine imediat după ce inflorescența dispare, suprapunându-se parțial cu aceasta și intrând în competiție cu alte surse de nectar abundente în această perioadă.

Spre deosebire de alte mieri de mană, mierea de mană de tei cristalizează în timp, căpătând o textură cremoasă, onctuoasă. Este cu miere cu un caracter neobișnuit pentru zona temperată a Europei, asemănătoare mai degrabă cu unele mieri tropicale. Are un gust de caramel și un retrogust pronunțat, persistent.