Miere de roșcov

Cunoscut încă din timpurile biblice, roșcovul încă se plantează sau crește spontan pe areale extinse ale bazinului mediteraneean și e cunoscut drept „pâinea Sfântului Ioan”. În ultimii ani, făina de roșcove are mare căutare în dietele vegetariană, vegană sau fără gluten. Tot din roșcove se obține o melasă, folosită ca îndulcitor.

Până acum câteva decenii exista și în România o cultură a roșcovei, însă aceasta a dispărut, la fel ca multe alte obiceiuri gastronomice de origine otomană / mediteraneeană.

Mierea de roșcov e foarte închisă la culoare, densă, cristalizează grosier. Are gust și aromă intense, de ciocolată.