ale unor mici insecte (din familia afidelor), care se hrănesc cu seva unor copaci. Aceasta e mierea de mană de origine animală.
În cazuri mai rare, mierea de mană poate fi și de origine vegetală, adică obținută direct din seva dulce a lăstarilor sau a frunzelor copacilor respectivi.
De reținut însă că nu toți copacii sunt o sursă de mană, fie ea animală sau vegetală (câteva exemple mai jos).
O caracteristică a mierii de mană decurge din compoziția ei chimică. Cu unele diferențe de la un tip la altul, aceasta conține cca 16% apă, 38% fructoză, 27% glucoză. Faptul că fructoza e prezentă într-un procent mult mai mare decât glucoza face ca mierea de mană să nu cristalizeze (sau să cristalizeze extrem de încet, în ani de zile).
Mierea de mană e închisă la culoare – maro închis, spre negru, cu nuanțe verzui sau roșiatice. E o miere vâscoasă și foarte mineralizată (de 5-10 ori mai mult decât mierea florală).
Ea poate proveni din:
❧ păduri de conifere (brad, molid, pin, cedru)
❧ păduri de foioase (arțar, stejar, fag)
În cele mai multe cazuri, mierea de mană provine din secrețiile dulci ale unor mici insecte (din familia afidelor), care se hrănesc cu seva unor copaci. Aceasta e mierea de mană de origine animală.
În cazuri mai rare, mierea de mană poate fi și de origine vegetală, adică obținută direct din seva dulce a lăstarilor sau a frunzelor copacilor respectivi.
De reținut însă că nu toți copacii sunt o sursă de mană, fie ea animală sau vegetală (câteva exemple mai jos).
O caracteristică a mierii de mană decurge din compoziția ei chimică. Cu unele diferențe de la un tip la altul, aceasta conține cca 16% apă, 38% fructoză, 27% glucoză. Faptul că fructoza e prezentă într-un procent mult mai mare decât glucoza face ca mierea de mană să nu cristalizeze (sau să cristalizeze extrem de încet, în ani de zile).
Mierea de mană e închisă la culoare – maro închis, spre negru, cu nuanțe verzui sau roșiatice. E o miere vâscoasă și foarte mineralizată (de 5-10 ori mai mult decât mierea florală).
Ea poate proveni din:
❧ păduri de conifere (brad, molid, pin, cedru)
❧ păduri de foioase (arțar, stejar, fag)