Există în total peste 45 de specii de lavandă, însă numai câteva sunt cultivate, în special pentru industria cosmeticelor și parfumurilor. Regiunea celebră prin excelență pentru culturile de lavandă este Provența, în sudul Franței. Apoi, Italia și Croația se laudă cu calitatea lavandei lor. În România și Bulgaria au apărut, în ultimii ani, culturi de lavandă, prin urmare și apicultorii au descoperit această plantă meliferă.
Atunci când concentrația de polen și nectar de lavandă e mare, mierea de lavandă e una dintre cele mai parfumate tipuri de miere. Are un miros și un gust intense, de lavandă. Cea din Provența are o textură cremoasă, foarte fină, aproape untoasă. Cea din România și Bulgaria are o aromă de lavandă mai puțin pregnant, e mai închisă la culoare, până la galben-roșiatică și poate rămâne lichidă o vreme îndelungată.
